Une fois récoltées, elles sont lavées avec une eau sans additif puis sont triées par nos soins, également calibrés, puis séchées dans nos étuves pour devenir pruneaux mi-cuits.
Nos pruneaux mi-cuits sont naturels, sans conservateur, non réhydratés, mais conditionnés au taux de 30 à 35 % d’humidité.
C’est par ces choix que nos pruneaux mi-cuits sont appréciés des consommateurs.
Vous avez dans le commerce 2 types de production de pruneaux ; le mi-cuit et le plus courant le pruneau réhydraté.
Nos pruneaux mi-cuits sont tous à 35 % d’humidité.
À noter que le réhydraté (sur humidifié), légalement, c’est une prune d’Ente à 40 45 % d’humidité.
Nous séchons nos prunes dans nos propres étuves pour en contrôler le taux d’humidité résiduelle.